Cozinhando presunto fatiado para torná-lo macio

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Estou preparando sanduíches que têm apenas ingredientes realmente macios, como queijo gouda, cream cheese, etc.

Mas eu gostaria que eles tivessem carne neles, eu decidi usar presunto fatiado para isso, mas o problema é que os tendões ou tendões, ou quaisquer que sejam os pequenos pedaços duros deixados na carne, são chamados em inglês, são mais difíceis que o resto do sanduíche que dá uma sensação desagradável.

Eu quero amaciar o presunto, enquanto preservo a textura e a umidade, então eu estava pensando em colocá-lo em uma panela de água para ferver lentamente.

Qual seria o melhor método para remover quaisquer "pedaços duros" (tendões?) do presunto, a fim de torná-lo macio e quase "cremoso"? Há alguma carnes alternativas que eu possa usar que não ofereçam resistência a mordidas?

    
por User9123 28.04.2017 / 10:33

1 resposta

Você pode usar patê ou rilette ou cretons ou similares (pastas de carne para barrar).

Alternativamente, o presunto de Cook tem uma receita para " patê de presunto " (Basicamente jogue o presunto em um processador de alimentos , em seguida, misture um pouco de maionese e outras coisas para fazer um spread).

Se você estiver usando um presunto na cidade (em vez de um presunto no campo), é provável que ele esteja pré-cozido (veja as instruções da embalagem) e tudo o que você precisa fazer é reaquecê-lo. Se você fizer isso com cuidado (baixa e lenta), poderá obter uma textura melhor. Por exemplo, coloque-o no forno para o menor forno possível até que ele chegue à temperatura (você pode adicionar um pouco de água / use um saco de assar peru também para ajudar), ou colocar em um banho de água sous vide .

    
28.04.2017 / 12:15