Chantilly de Clara de Ovos

Question

Chantilly de Clara de Ovos

#1 resposta do (4 votos)
#2 resposta do (-1 votos)

3

Todos os tipos de natas batidas ou Half-and-Half que eu encontrei têm um ingrediente chamado Carragenina, que interage muito estranho com o meu pai (faz ele se sentir nervoso).

Como eu estava chicoteando ovos brancos no outro dia, eu pensei que talvez eu pudesse usar isso como um substituto. Existe alguma maneira de curar clara de ovo, de modo a remover a possibilidade de salmonela, enquanto não estragar a propriedade "stiff peaks", para que eu possa adicionar açúcar e usá-lo como chantilly?

Posso adicionar leite ou alguma outra coisa para fazer o sabor semelhante ao do chantilly?

Obrigado pelas suas ideias e tempo!

substitutions eggs whipped-cream egg-whites

por Just Wondering 17.02.2016 / 01:52

2 respostas

A base de todo o creme batido é simplesmente o termo dele ... "chantilly". Você ganha creme de leite pesado e bate a porcaria dele até engrossar. Espancamentos adicionais vão transformá-lo em manteiga.

O que dá creme chantilly que perfil de sabor icônico é a adição de aromas, como açúcar e baunilha. Claro que você pode adicionar agentes espessantes, mas não é necessário se preparado antes do consumo. Agentes espessantes são geralmente aditivos comerciais inofensivos que auxiliam na produção em massa do produto. Eles também podem ajudar a garantir consistência em proporção à longevidade quando enviados e embalados.

Receita de chantilly:

creme de leite pesado Açúcar e ou Baunilha

Combinar ingredientes
Use o músculo para chicotear ... chicote
Pare quando parece creme e coma

Nota - Chicote mais para a manteiga doce. É ótimo no pão.

18.02.2016 / 02:32

Tags substitutions eggs whipped-cream egg-whites

Por que Kahless é escrito / pronunciado assim? Novela sobre a América lutando contra uma corrupta Nações Unidas

score 4 · Accepted Answer

Carragenina é um agente espessante natural. Ajuda o creme bater mais facilmente e ficar fofo. Eu vi marcas que não têm, mas eu concordo com Marti que você pode ter que experimentar uma loja de alimentos saudáveis.

As claras de ovo não batem quase a mesma consistência. Eles são muito mais espumosos. Se batido todo o caminho, eles são mais duros. Se você estiver usando o chantilly em uma torta você pode fazer uma cobertura de merengue em vez disso. Não será o mesmo, mas servirá ao mesmo propósito.

Outra alternativa é fazer chantilly com leite evaporado:
O primeiro link do Google

Esta técnica produz creme que é semelhante ao creme chantilly, ele tem que ficar resfriado e ser comido imediatamente. Ele vai derreter a menos que estabilizado com gelatina.