Devo manter a carne cozida nos ossos ao preparar o caldo de carne?

Prove a carne e se ainda parece comestível para você, então não há razão para jogá-la fora.

Quando faço estoque, mantenho-o em fogo brando por muito mais de três horas e qualquer carne é completamente sem sabor quando termino. Três horas, no entanto, é quanto tempo você cozinharia carne para fazer um ensopado, então é bem possível que você pudesse comê-lo.

Por outro lado, nem todos os cortes de carne são bem cozidos e eu não estou familiarizado com esse corte. Se a carne tiver muitos tecidos conjuntivos (ou seja, colágeno) para gelatinizar, não deve secar muito. Mas a prova está no pudim: prove.

Eu nunca joguei fora. Existem muitas aplicações para pedaços de carne sem sabor.

Eu principalmente faço caldo de galinha, mas vou usar os pedaços de carne em sopa, torta de panela, cozidos, etc.

Com um molho de sabor strong, você não se importará de a carne não ter muito sabor. O valor de proteína da carne ainda está intacto, por isso vale a pena usá-lo para esticar o orçamento alimentar da família. Caril é um bom uso para carne de sopa, e como disse Sobachatina, torta de panela. Eu faço um molho de cebola espessa como uma base de torta de panela e isso faz com que até mesmo a carne de sopa mais sem gosto vá para baixo muito bem. As enchiladas são o uso favorito em nossa casa para restos de carne do caldo.

Aqui está um molho enchilada simples que você pode fazer com ingredientes da sua despensa que é muito melhor do que o molho enlatado:

• Coloque 1/4 xícara de páprica, 1 colher de sopa de cominho e 1 colher de chá de chão. pimenta de Caiena em gordura ou óleo suficiente para fazer uma pasta no fundo de um prato. pote pequeno (cerca de 3 colheres de sopa de gordura).
• Será meio duro e quebradiço. Us um batedor ou espátula para mova-o um pouco.
• Cozinhe lentamente em fogo baixo até que as especiarias comecem a mudar de cor e exalar fragrância.
• Adicione um pote de purê de tomate ou molho de tomate assado com alho.
• Corrija o sal e a consistência, adicionando água para diluir, se necessário.
• Se o molho de tomate era robusto, use um liquidificador para purê molho.

Misture metade do molho com a sobra de carne. Use 1/4 do molho restante para molhar o fundo de uma caçarola. Preencha ou mergulhe as tortilhas de milho aquecidas com a mistura de carne / molho e use o restante do molho por cima das enchiladas. Polvilhe queijo ralado, se desejar. Aqueça em um forno de 350 * até que as enchiladas estejam perfumadas e apenas começando a colorir por cima.

Eu não uso ossos carnudos para o meu caldo de osso, mas dividi o caldeirão da seguinte maneira: eu pego o caldo, o cachorro pega qualquer pedaço de carne, e a pilha de compostagem pega os legumes.

Lembrete - não dê ossos fritos ao seu cachorro! Ossos lascam uma vez cozidos - eles só ficam crus.

Nada é desperdiçado nesta casa. Todas as carnes, aves, etc são salvos uma vez que os ossos são removidos e é misturado com ração para um grande deleite e um tratamento saudável para os nossos cães. Nenhum sal adicionado que é mortal para animais de estimação é um bônus.