Alcançar hachura na costeleta de porco grelhada?

Primeiro, certifique-se de que as grades da grelha estejam bem escovadas para remover os detritos, de modo que a comida tenha contato total com as grades. Depois de pré-aquecer a grelha, utilize uma toalha limpa e velha para limpar as grelhas com uma leve camada de óleo. Além disso, uma fina camada de óleo em suas costeletas de porco ou outro item de proteína será benéfica.

Uma vez que você colocou a carne na grelha, é apenas uma questão de prestar atenção à carne. Não tente virar muito cedo ou você rasgará a carne e deixará as marcas do grill para trás. Se a carne resistir, deixe-a em paz. Ele se soltará da grade quando estiver pronto para ser girado para as marcas de hachura cruzada ou para ser virado.

É claro que não há necessidade de se preocupar com marcas de grade no segundo lado, já que apenas um lado será o "lado de apresentação" e o segundo lado nunca terá marcas tão boas quanto o primeiro, pois provavelmente haverá pequenos pedaços restos de comida impedindo que tenha contato total com a grelha.

O lado de apresentação para outros itens seria a superfície mais plana (como o lado da pele de um peito de frango sem pele) ou o lado mais bonito (lado da carne de um filé de peixe).

Certifique-se de que a grelha esteja muito quente. Se a carne não chiava quando você a colocava na grelha, a grelha não estava suficientemente quente. Além disso, não mova a carne ao redor, exceto para virar.

Sei que a resposta padrão é limpar a grelha com óleo, mas acho muito mais fácil e mais consistente borrifar a costeleta de porco com spray de cozinha, por exemplo, Pam, antes de colocá-la na grelha. Dessa forma, você sabe que tem uma camada uniforme de óleo e não precisa se preocupar com isso queimando na grelha.

Tente limpar um pouco de óleo na grelha antes de bater nas costeletas?