Como tornar o feijão mais neutro?

Na maioria dos feijões, o calor em torno de ~ 104 ° C a ~ 110 ° C irá destruir muitos dos compostos de sabor (um calor ligeiramente diferente, mas preciso, é usado para diferentes variedades de feijão)

Comercialmente, os feijões são cozinhados nessa faixa de temperatura para neutralizá-los antes de serem processados (por exemplo, fabricando derivados de grãos ou leites)

Para processamento doméstico, você pode tentar cozinhá-los em uma panela de pressão doméstica para obter o mesmo efeito

Além disso, muitos grãos são embebidos a ~ 60 ° C por algumas horas antes do processamento para reduzir os açúcares "peidos"

Na minha opinião, os grãos de manteiga (feijão-de-lima nos EUA?) são muito neutros e soam adequados para o que você quer.

O feijão Canellini parece muito neutro para mim. Feijão Pinto também pode funcionar, ou ervilhas de olhos pretos.