Torta de abóbora de onde eu venho (EUA) é feita com estas grandes abóboras laranja redondas (nós as chamamos de "abóboras", mas eu acredito que esse termo é usado para coisas diferentes em alguns outros países). Ao contrário da abóbora, ou de outros membros da família das abóboras, as nossas abóboras não são consideradas deliciosas, e por isso as pessoas aqui só as usam misturadas com outros ingredientes saborosos para fazer pratos doces - especialmente tortas.
Assim, as tortas têm muito gosto dos ingredientes de creme de que são feitos, além de canela, noz-moscada e outras "especiarias da torta de abóbora" tradicionalmente incluídas. A textura húmida é praticamente a única coisa que a abóbora contribui para o produto acabado. Na verdade, a própria abóbora é um contribuinte tão pequeno para a torta, que a maioria das pessoas (quero dizer, cozinheiros domésticos regulares, não famosos chefs ou entusiastas) usarão purê de abóbora enlatada em uma torta de abóbora caseira. No entanto torta de abóbora é tão tradicional aqui, tendemos a continuar e sobre como é maravilhoso, e em lojas de férias de inverno tentam vender coisas perfumadas com "abóbora tempero" .... O que esse perfume é realmente é apenas "tempero" - principalmente canela.
Gostaria de saber se as suas expectativas para a torta de abóbora são um pouco altas demais, especialmente porque todas as suas receitas continuam sendo similares, e "uma das especiarias ofusca todo o sabor". Eu suspeito que é exatamente assim que a torta de abóbora deve provar. Até mesmo alguns americanos não gostam muito disso.