Torta de abóbora não tem aroma?

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Todo ano, nessa época, tento fazer torta de abóbora. Nós não temos muitas variedades por aqui, então eu uso uma abóbora fresca que eu cozinho e, em seguida, purê. No entanto, se a abóbora cozida é doce e aromática, quando combinada com os outros ingredientes para uma torta, ela perde esse aroma e se torna muito branda. Ou uma das especiarias ofusca todo o sabor. Eu tentei algumas receitas diferentes de torta de abóbora, mas todos eles saem o mesmo. Uma grande desvantagem para mim é que eu não comi uma torta de abóbora (porque onde eu moro não é muito tradicional), então eu não tenho nada para comparar.

Eu gostaria de saber se você se deparou com problemas semelhantes quando você fez suas tortas e sabe como corrigi-las, ou se é assim que a torta de abóbora deve provar. Eu esperaria que fosse tão bom quanto a abóbora cozida, se não melhor.

    
por Nini Michaels 09.10.2017 / 00:11

1 resposta

Torta de abóbora de onde eu venho (EUA) é feita com estas grandes abóboras laranja redondas (nós as chamamos de "abóboras", mas eu acredito que esse termo é usado para coisas diferentes em alguns outros países). Ao contrário da abóbora, ou de outros membros da família das abóboras, as nossas abóboras não são consideradas deliciosas, e por isso as pessoas aqui só as usam misturadas com outros ingredientes saborosos para fazer pratos doces - especialmente tortas.

Assim, as tortas têm muito gosto dos ingredientes de creme de que são feitos, além de canela, noz-moscada e outras "especiarias da torta de abóbora" tradicionalmente incluídas. A textura húmida é praticamente a única coisa que a abóbora contribui para o produto acabado. Na verdade, a própria abóbora é um contribuinte tão pequeno para a torta, que a maioria das pessoas (quero dizer, cozinheiros domésticos regulares, não famosos chefs ou entusiastas) usarão purê de abóbora enlatada em uma torta de abóbora caseira. No entanto torta de abóbora é tão tradicional aqui, tendemos a continuar e sobre como é maravilhoso, e em lojas de férias de inverno tentam vender coisas perfumadas com "abóbora tempero" .... O que esse perfume é realmente é apenas "tempero" - principalmente canela.

Gostaria de saber se as suas expectativas para a torta de abóbora são um pouco altas demais, especialmente porque todas as suas receitas continuam sendo similares, e "uma das especiarias ofusca todo o sabor". Eu suspeito que é exatamente assim que a torta de abóbora deve provar. Até mesmo alguns americanos não gostam muito disso.

    
09.10.2017 / 01:10