Um forno é o caminho a percorrer.
Brindar em uma frigideira é uma dor, porque você tem que ficar lá agitando por tanto tempo e é muito fácil de queimar se você fizer uma pausa.
Eu vi algumas receitas chamarem temperaturas baixas para o forno, mas eu uso 350F (175C) por 10 a 15 minutos mexendo algumas vezes. Algumas fontes on-line recomendam até 5 minutos, mas eu pessoalmente nunca as fiz rapidamente. Eles ainda têm que ser verificados ou eles vão queimar.
Eu gosto de usar meu torradeira porque ele aquece mais rápido e é mais barato de operar.
Eu usei um popper de pipoca com bons resultados. Não o sobrecarregue e remova-os quando sentirem o cheiro de nozes. Ele vai muito rápido, mas você tem que fazê-lo em lotes, se tiver muitos.
Para uma torta ou outras aplicações doces, eu gosto de jogar as nozes na manteiga e açúcar mascavo e deixá-los doces no forno. A gordura torna mais difícil queimá-los. Obviamente, isso não serve para todas as receitas.
Eu pessoalmente não tive bons resultados usando o microondas. Algumas pessoas juram, mas me parece um pouco pegajoso.