StillTasty diz que você pode armazenar com segurança waffle batter por 3 meses, mas eu tive má sorte congelando-o na medida em que a qualidade vai. Depois de descongelar e cozinhar a massa, os waffles realmente não "subiram" o suficiente para valer a pena. Eles provaram ok, mas a textura não era quase o que eu queria.
Waffles são essencialmente um pão rápido , e eu acredito que o fermento não tenha o mesmo efeito após o congelamento. Eu sei que você perde a bondade espumosa que você obtém do bater / bater, o que é importante para alcançar a luz, o elevador macio dentro do exterior crocante. Foi-me dito que se você usar uma receita de fermento em vez de uma receita de fermento em pó, você pode descongelar durante a noite e vai dar o tempo de fermento para ativar pela manhã - infelizmente eu não tentei isso, então eu só estou passando como uma sugestão.
O que eu encontrei funciona:
- Fazendo um monte de waffles e congelando-os entre camadas de papel de cera. Não tão bom quanto fresco, mas melhor do que congelado, e muito conveniente.
- Armazenar a mistura seca na despensa (a curto prazo) ou congelador (a longo prazo), pois geralmente tenho leite e ovos à mão e tenho tempo para um rápido batedor. Não é tão conveniente ou portátil, mas mais saboroso. Se você modificar a receita usando leite evaporado ou leitelho seco, pode prepará-los com água e ovo em vez de leite e ovo.
Como nota lateral, você provavelmente tem cerca de 3 dias na geladeira.