Que usos diferentes atribuímos à manteiga salgada vs. manteiga sem sal?

A manteiga com sal é boa apenas para se espalhar na torrada. Em todas as outras aplicações culinárias, sem exceção, você deseja usar manteiga sem sal. Por um lado, a adição de sal em alguns contextos (particularmente panificação) afetará as reações químicas, então você quer controlar quanto sal está sendo usado. Por outro lado, e mais importante na maioria das aplicações, o uso de manteiga salgada significa que você terá menos controle sobre o tempero real.

Mantemos manteiga salgada e sem sal em casa. Salgado, como eu notei, é apenas para brindar realmente.

A resposta curta é que a manteiga sem sal é para cozinhar, manteiga com sal é para espalhar sobre as coisas (biscoitos, panquecas, etc.). As manteigas salgadas variam na quantidade de sal que contêm, portanto, ao cozinhar, use manteiga sem sal e controle o nível de sal.

Eu acredito que ouvi dizer que em algumas partes da Europa a manteiga com sal não é vendida. Se você quiser manteiga seu croissant, use manteiga sem sal e polvilhe um pouco de sal para dar sabor.

No Reino Unido, a maior parte da manteiga é salgada e apenas é rotulada manteiga. A maioria das pessoas usa isso para tudo, a menos que uma receita peça particularmente manteiga sem sal. Presumo que nossas receitas de cozimento levem isso em conta, mas muitos de nossos produtos assados, por exemplo, biscoito amanteigado, não ficariam bem sem ele.

Bem, você pode atribuir os usos que quiser, é claro. Mas, em geral, a manteiga sem sal é usada em qualquer lugar que você não possa ou não deva saborear salgado, ou onde você quer evitar o sal, e salgado por qualquer coisa que você preferir, ou onde não há nenhuma preocupação em conseguir muito. sal sem saber. Isso ocorre porque o salgado varia muito com a manteiga salgada, então você nunca sabe quanto sal está recebendo.