Panelas de frigideira / panela de ferro fundido

But there is some stains left... do I need to clean this or is this normal and leave it ?

Desde que a "mancha" seja dura e seca em vez de pegajosa ou pegajosa, provavelmente está bem. Como observadores comentaram, parece petróleo polimerizado. Você provavelmente cozinhou seu bife em fogo muito alto com um pouco de óleo na panela. Se você não usasse o óleo, a mancha poderia ser apenas de uma parte da gordura que saiu do seu marmoreado. De qualquer forma, parte da gordura / óleo polimerizado no fundo da panela devido ao calor elevado. Isso é exatamente o que você faria de propósito se você fosse temperar a panela - cubra com uma camada de óleo (muito!) E depois coloque a panela em forno quente por algumas horas.

Conforme você continua usando sua panela, ela vai adquirir muitas dessas manchas, e acabará ficando toda preta. Isso é completamente normal - é como uma panela de ferro fundido deve ficar, e o tempero preto é uma boa superfície anti-aderente.

Parece óleo, da culinária, que foi polimerizado em sua panela. A idéia por trás de temperar uma panela de ferro fundido é ter uma camada de óleo polimerizado revestindo uniformemente o interior da panela. Pela sua descrição, não parece que você temperou sua panela, ou talvez, como apontado nos comentários, você não tenha completado o tempero. Enquanto uma panela de ferro fundido bem temperada pode levar à limpeza ocasional de água e sabão, você provavelmente vai querer tratar uma panela de ferro fundido recém temperada de maneira um pouco diferente quando estiver limpando, evitando sabão e água e apenas usando sal, enxugando e aquecendo. Se você puder removê-lo, vá em frente e reinicie o processo de tempero. Eu estou supondo que isso será bastante difícil de realizar. Eu continuaria a temperar, usar e evitar sabão e água por um tempo.