Ao fazer iogurte com entradas de iogurte Yogourmet, é recomendável ferver o leite, reduzi-lo a 110 graus F, retire um copo de leite e misture a partida, depois adicione essa mistura novamente ao lote principal de leite e deixe-a cultivar .
Por que não adicionar apenas o iniciador diretamente ao lote de leite?
Pós secos são mais fáceis de misturar se você fizer primeiro uma pasta com uma pequena quantidade de líquido e depois misturar a pasta.
Se você pular esta etapa, terá pedaços de pó seco flutuando sobre o leite e será necessário muito mais esforço para se misturar.
Quando você está usando iogurte como iniciador para um novo lote, essa etapa não é necessária e o iniciador pode ser misturado diretamente diretamente.
Para evitar aglomeração. É muito mais fácil dispersar um sólido em um pequeno volume de líquido primeiro, mexendo ou mexendo para alcançar uma consistência uniforme e, em seguida, despejando-o em um volume maior de líquido onde ele se dispersará facilmente, do que gerenciar os sólidos que são despejados diretamente em um volume maior de líquido.
além de evitar aglomeração, profundidade da mistura com menos esforço
se isso é bem entendido ou não, é muito mais provável que você misture uniformemente uma xícara de algo em um litro de algo do que misture uniformemente uma colher de chá de algo em um litro de algo
essa técnica escala bem. precisa de uma colher de chá de algo bem misturado aos galões 30 de algo mais? comece com um copo, depois um galão, depois galões 5, depois galões 30, caso contrário, a colher de chá original seria apenas uma fina linha espiral através do grande lote
Tags leiteria fermentação iogurte leite