Perguntas sobre 'maçarico'

Eu não estava pensando, e coloquei a camada superior de açúcar endurecido no meu creme brûlée na noite passada. Agora está um pouco encharcado, e estou tentando descobrir como guardar minha sobremesa para uma festa hoje. A propósito, eu original...

Tentei incendiar duas vezes os bifes sous vide com um maçarico culinário, mas parece levar uma eternidade para obter qualquer tipo de crosta. Até agora não consegui obter uma crosta realmente boa. Devo simplesmente fazê-lo por mais tempo? O resul...