panela de molho não enferrujada para ferver a água

Basta usar um pote de vidro, Corningware fazer alguns decentes que podem ser usados em um fogão. Mas qualquer pote de vidro projetado para funcionar em um fogão com exposição direta a calor / chamas deve funcionar neste caso.

Se você está preocupado com o aquecimento irregular ou pontos quentes em uma faixa de gás devido ao vidro menos condutor, você pode usar uma placa difusora de calor de ferro fundido ou alumínio sob o vidro para uniformizar o calor.

    

Aços inoxidáveis austeníticos de qualidade não devem certamente enferrujar da água fervente (exceto talvez alguma ferrugem em lugares como manuseio de pontos de solda - a metalurgia está perturbada nesses locais, e geralmente eles não tocam a comida de qualquer maneira), dado que a panela é feita a partir dela e que é perfeitamente lavável na máquina de lavar louças, e não enferruja se água salgada for fervida nela. Se esses itens enferrujam rapidamente, suponha que haja produtos químicos agressivos (por exemplo, de um produto de limpeza usado) ou eletricidade (por exemplo, isolamento sendo marginal em um fogão e mexendo em metal + utensílio de madeira fornecendo um caminho no solo). Em alguns casos estranhos, manter a panela na água com itens feitos de metal muito diferente (por exemplo, cobre nu) pode acelerar a corrosão devido a toda a configuração agindo como uma bateria. Outra possibilidade é fazer com que a água enferrujada limpe objetos não-inoxidáveis em superfícies inoxidáveis - pense no aço inoxidável mais como um material que normalmente não começa a enferrujar, mas pode enferrujar assim que é iniciado.

Alternativamente, considere vasos antiaderentes cobertos com cerâmica.

* Existem alguns tipos básicos de inoxidável. O outro tipo principal (em aplicações de cozinha), martensítico, é usado para coisas que precisam manter uma borda ou resistir permanentemente à flexão (facas, raladores, molas ...) e é muito mais propenso à corrosão. No entanto, não haveria razão para fazer uma panela fora dele.

    

O alumínio não enferruja. Joguei fora a panela de cerâmica (Corning) que eu tinha, pois demorava a esquentar e queimava qualquer coisa, menos água. Uma panela de aço inoxidável não magnético (austenítico / 18-8) não enferruja quando usada em uma cozinha para alimentação. Se usado para ferver o ácido clorídrico ou soluções de sal em ebulição até obter uma consistência semelhante à do mingau, você pode ficar enferrujado. Pode-se obter manchas de ferrugem em um tipo de ponto de solda; isso é causado pela sensibilização perto da linha de fusão, especialmente quando o aço inoxidável tem alto teor de carbono e baixo teor de cromo. Eu nunca vi em utensílios de cozinha, mas material precário da China pode ter esse problema.