O queijo Gruyère é muito caro aqui e eu quero fazer quiche lorràine. Existe algum outro queijo que eu poderia substituir pelo gruyère que preservaria o sabor original?
O queijo Gruyère é muito caro aqui e eu quero fazer quiche lorràine. Existe algum outro queijo que eu poderia substituir pelo gruyère que preservaria o sabor original?
Existem algumas variações que, se você tiver sorte, podem ser mais baratas: Beaufort e Comté. (Na verdade, só tentei Comté, mas vi Beaufort listado junto com ele e Gruyère.)
Um pouco mais longe estão Emmentaler e Jarlsberg. Ambos têm o sabor do queijo suíço, mas não são tão firmes e bem envelhecidos. Além disso, existem simplesmente todas as variedades de queijo suíço (americano), que geralmente são mais ou menos como o Emmanteler, mas provavelmente ainda mais macias.
Se você usar um dos substitutos mais distantes, sugiro acrescentar um pouco de queijo envelhecido para compensar a diferença. Por exemplo, eu usei queijo suíço (americano), além de jack seco e parmesão e fiquei muito feliz com isso. O queijo envelhecido duro específico provavelmente não importa muito, desde que tenha um sabor agradável e envelhecido e não muitos outros sabores irresistíveis.
Se você deseja ser fiel à terminologia francesa, um quiche (lorraine) não contém queijo. Sempre. Não se trata nem de ser "clássico" ou "autêntico", colocar queijo em um tarte é muito comum, mas é chamado de forma diferente se você o fizer (a saber tarte) Você já tentou um francês de verdade quiche (ou seja, sem queijo)? Talvez você goste.
Como alternativa, você pode colocar praticamente qualquer queijo nele. Os resultados serão diferentes, queijo de leite de vaca duro, um pouco envelhecido, como os sugeridos por @Jefromi, será o mais próximo de Gruyère, mas vale tudo: queijo holandês, queijo macio como maroilles ou munster, queijo azul, queijo de cabra, queijo feta, sinta-se à vontade para experimentar com o que está disponível onde você está.
A propósito, acho que é mais comum adicionar um queijo relativamente suave e cremoso como emmental do que um queijo mais forte e mais velho a um queijo. tarte portanto, não há razão para considerar o último como o ingrediente a ser substituído ou um tarte com gruyère como o "sabor original" a ser apontado.
Agora, se você gosta disso e quer fazer isso barato, talvez o condado ou o beaufort não sejam opções muito boas, pois podem ser tão caros e possivelmente mais difíceis de encontrar. Eu tentava procurar um queijo envelhecido tipo holandês (imitação Gouda produzida localmente ou algo assim).
Você pode encontrar uma receita que não a use. Quiche clássico Lorena não contém queijo.
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