Como você faz azeitonas sem sal?

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Como curo azeitonas sem usar sal? O petróleo é a única opção? Ou fermentação sem sal de algum tipo?

Encontrei este alegando não ter sal, mas não conseguiu encontrar nenhuma receita / recurso descrevendo o processo?

por Dan 31.07.2019 / 04:25

1 resposta

Resposta curta: Azeitonas secas no forno são sua única opção sem sal.

Resposta longa:

Quase todas as curas de azeitona envolvem alguma quantidade de sal. Algumas azeitonas são apenas salgadas; azeitonas curadas com lixívia também são salgados; assim chamado "azeitonas curadas a óleo"são realmente muito salgados.

Sua única opção não salgada é "azeitonas secas no forno", uma especialidade da Toscana ... mas eles não terão o sabor das azeitonas com as quais você está acostumado. Você pode experimentá-las de qualquer maneira. No entanto, vou avisar.

31.07.2019 / 05:44