Como curo azeitonas sem usar sal? O petróleo é a única opção? Ou fermentação sem sal de algum tipo?
Encontrei este alegando não ter sal, mas não conseguiu encontrar nenhuma receita / recurso descrevendo o processo?
Como curo azeitonas sem usar sal? O petróleo é a única opção? Ou fermentação sem sal de algum tipo?
Encontrei este alegando não ter sal, mas não conseguiu encontrar nenhuma receita / recurso descrevendo o processo?
Resposta curta: Azeitonas secas no forno são sua única opção sem sal.
Resposta longa:
Quase todas as curas de azeitona envolvem alguma quantidade de sal. Algumas azeitonas são apenas salgadas; azeitonas curadas com lixívia também são salgados; assim chamado "azeitonas curadas a óleo"são realmente muito salgados.
Sua única opção não salgada é "azeitonas secas no forno", uma especialidade da Toscana ... mas eles não terão o sabor das azeitonas com as quais você está acostumado. Você pode experimentá-las de qualquer maneira. No entanto, vou avisar.
Tags oleo cura fermentação sal azeitonas