produção de leite de soja sem sabor de feijão

Ok - dado seu esclarecimento, tente o seguinte:

1. Enxágue os grãos antes do manuseio, através do transporte e do armazenamento, a poeira acumula e pode aumentar o sabor natural de nozes.
2. Blanche-os em água fervente por aproximadamente 90s. Em seguida, coe e enxágue com água fria na pia (pegue algum tipo de trava para impedir que pedaços caiam pelo ralo).
3. Cozinhe normalmente, mas adicione uma pitada de açúcar (não posso dizer com certeza quanto, pois não sei o volume que você está produzindo).
4. Quando cozido / ordenhado, coe novamente e deixe descansar na geladeira até esfriar.

É exatamente assim que eu faço o meu (embora eu faça as duas variedades), e resta muito pouco (se houver) sabor de feijão. De fato, às vezes como resultado (lembre-se de usar sempre os mesmos grãos), fica um pouco noz.

Embora todas essas respostas sejam boas, acrescentarei algo que não foi mencionado! O que fazemos em minha casa para fazer soja caseira é que geralmente adicionamos aromáticos, como folhas de panda, o que definitivamente aumentará o sabor e também eliminará o sabor "picante". Você provavelmente pode obtê-los em seu mercado de comida asiática.

A partir de Serious Eats:

The quality of commercial soy milk had also improved, thanks to food science. In the late 1960s, flavor researchers at Cornell University had definitively identified an enzyme called lipoxygenase as the source of soy milk’s reviled beany flavor. When soaked soybeans were ground at temperatures below 180°F (82°C), lipoxygenase went on a catalytic rampage, converting fatty acids into a whole spectrum of rancid-tasting and unpleasant molecules. Scientists also pinpointed oligosaccharides, or complex sugars, as the culprits behind soy-milk flatulence. By the 1970s, it was possible to manufacture a bland, creamy, and fartless soy milk—a truly inoffensive beverage, suitable for mass consumption.