Como parar o sabor da menta morrendo ao cozinhar?

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Percebo que as receitas albondigas envolvem a adição de folhas de hortelã picadas nas almôndegas. Sempre que faço isso, o cheiro de menta é incrível vindo das bolas crus recém-enroladas; no entanto, depois de cozinhar, eu não posso provar a hortelã, usei MUITA hortelã, mas mesmo assim ainda não posso prová-la. Depois de ler que o sabor da menta desaparece quando exposto ao calor, como as almôndegas são cozidas enquanto retêm o sabor? No momento, doure-os na panela com um pouco de óleo, adicione-os ao molho e cozinhe por cerca de 20 minutos. obrigado

por Lee 09.10.2019 / 17:57

1 resposta

Embora seja verdade que o sabor da menta diminua com o cozimento, ele ainda existe em algum grau. Aposto que você seria capaz de identificar a diferença se a deixasse de fora. No entanto, sempre que você quiser destacar uma erva fresca, como uma hortelã, é uma boa prática cortá-la no último momento possível antes de servir e enfeitar o produto acabado. Isso aumentará muito o sabor e o aroma.

09.10.2019 / 18:24