Todas as etapas de processamento do tofu são inofensivas?

Fabricar tofu para produção e consumo em massa e fabricar tofu em casa geralmente seguem os mesmos procedimentos. A soja é embebida, moída e cozida. O "leite" resultante é separado dos soilds. Em seguida, é adicionado um coagulante (sais, ácidos ou enzimas, dependendo do produtor e do tipo de tofu). Finalmente, o tofu é pressionado. A única diferença entre o tofu que você compra em um pacote e o tofu fabricado em casa é que a variedade produzida em massa provavelmente passa por uma etapa de pasteurização. Em geral, esse é um processo usado há séculos (exceto a pasteurização, é claro, que é uma tecnologia mais recente). Dada a história da produção de tofu e o número de pessoas que a consomem, quaisquer problemas de saúde já teriam sido identificados.

Só queria declarar em adendo a todos os comentários e respostas já dados, cloreto de magnésio, cloreto de cálcioe Sulfato de Calcio são todos classificados como GRAS pelo FDA.