Estou testando uma receita de almôndega com flocos de pimenta aleppo e, embora seja bom, quero um pouco mais de calor. Você acha que adicionar um toque de pimenta de Caiena faria o truque? Combinaria bem com o aleppo ou poderia superar o sabor único do aleppo?
Experimente & veja;)
Alepo não é particularmente quente; Eu não verifiquei na escala de Scoville, mas apenas por experiência, embora tenha um pouco de chute, e esse chute pode ser bastante variável, dependendo da sua fonte de pimenta. Para mim, o aleppo é usado pelo seu sabor do que seu chute.
Pimenta de Caiena, por outro lado, sempre considero "calor livre". Sua maior contribuição é adicionar o 'burn', ele realmente não tem muito sabor, é principalmente calor.
Eu sempre acho que quando você pode provar a pimenta de Caiena, você tem outras preocupações;)
Em uma nota anedótica - eu sempre coloco um pouco de pimenta de Caiena nas almôndegas e na maioria dos molhos de tomate que as acompanham. É apenas uma coisa da família - gostamos assim.