Peguei um salame, tirei a embalagem plástica externa e pendurei na geladeira para secar. Depois de cerca de uma semana, ficou mofo branco. Isso é normal / seguro? Eu sei que o salame real / chique tem moldes esfregados. Este salame não contém nenhuma bactéria ou fungo (pelo menos não deveria) ingredientes como carne, água, sal, aromas, açúcar, amido de batata, fosfato de sódio, ácido ascórbico, nitrito de sódio 
Uma coisa é comprar salame que vem com seu próprio molde embutido, mas deixar que se desenvolva algum molde possivelmente diferente espontaneamente na geladeira? Se nada mais, a geladeira não forneceria a ventilação que eu entendo é uma parte essencial do processo (é por isso que você as pendura e não as empilha em uma prateleira).
Pior, vejo uma costura no revestimento, o que implica que é um revestimento de plástico e não natural. Eu não iria comer algo que cresceu em plástico ..
Eu já vi dezenas de salsichas de tamanho / formato diferentes penduradas em uma lanchonete gourmet à temperatura ambiente, todas em sua maioria brancas com mofo. No entanto, não posso dizer que comi nada.