Na resposta aceita a esta pergunta , diz que você pode tentar espremer o purê de abóbora com um pedaço de queijo; ou em um comentário, que você pode deixar escorrer em uma peneira.
Minha receita preferida para torta de abóbora usa (aproximadamente, para evitar entrar em detalhes da receita) um quilo de abóbora, açúcar (eu uso marrom), um ovo, uma xícara e meia (total) de leite evaporado e creme, maça e canela. Há um pouco de líquido no total, e acho que a torta sai um pouco mais suave do que eu gosto.
Eu estou querendo saber qual seria a melhor abordagem para torná-lo mais espesso. Devo reduzir a quantidade de leite evaporado e creme, ou posso fazer algo como adicionar outro ovo? Ou talvez os dois?
Na resposta aceita a esta pergunta , diz que você pode tentar espremer o purê de abóbora com um pedaço de queijo; ou em um comentário, que você pode deixar escorrer em uma peneira.
Eu me deparei com o mesmo problema quando uso abóbora fresca em vez de enlatada. (Até mesmo as fazendas de abóbora recomendam o uso de abóbora caseira, mas não posso planejar tão longe.) Há uma enorme quantidade de líquido em uma abóbora fresca.
Depois de experimentar esta receita. link , descobri que reduzir o leite de 1 1/3 para 3/4 xícaras parece fazer o truque.
Eu acho que muita água provavelmente sai da abóbora e é por isso que é bem suave.
Eu tentaria talvez reduzir o leite evaporado e o creme até cerca de uma xícara, e ver como isso acontece. Eu acho que tentativas e erros podem ser o caminho a seguir - pelo menos você pode comer todos os testes!
Começo cortando a abóbora ao meio e asse as metades no forno até ficarem macias. Roasting afasta um pouco da água, microondas ou cozinhar só piora. Então eu retiro a carne agora macia e ponho no processador de alimentos até ficar homogêneo. O truque final é colocar um coador grande colocado em uma tigela na garagem fria por dois dias para drenar. Há uma quantidade enorme de líquido que sai, eu esvazio de vez em quando. Depois que a drenagem desacelera, faço uma ou duas tortas e congelo o resto em sacos ziplock. Eu normalmente recebo uma abóbora estilo "cinderela / francês", mas a abóbora ou outros também devem funcionar bem.
Depois de purê de abóbora você precisa cozinhá-lo em uma panela para concentrar o sabor e evaporar o excesso de líquido.
Quando eu quero drenar um pouco de água de legumes, eu uso uma dessas técnicas, dependendo do resultado que eu prefiro para o prato:
Se você quiser alterar estritamente sua própria receita, eu faria o que as outras sugestões indicaram e reduza o leite / creme e coe a abóbora.
Se você está procurando uma nova receita, eu encontrei uma receita em algum lugar nas interwebs que pediam queijo cremoso e castanhas de caju que produziam uma ótima textura e sabor. problema é que eu não tenho memória de onde eu consegui isso, eu acho que se você google "5 torta de abóbora ingrediente" deve chegar a algum lugar.
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