Devo confiar no meu Instant Pot ou no meu termômetro digital ThermPro para temperatura?

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Eu cozinho o sous vide no meu Instant Pot Ultra (que permite definir uma temperatura precisa), mas quando eu verifico a temperatura da água com meu termômetro digital, está a alguns graus (acredito que o termômetro lê os graus 3-4 mais alto). Essa diferença de temperatura pode mudar a forma como a carne fica, e em qual delas devo confiar? Meu instinto é confiar no termômetro, pois ele foi feito para um único objetivo, mas é verdade? Devo confiar no pote instantâneo porque é mais caro?

por Christy 05.09.2019 / 23:40

1 resposta

Seu termômetro digital pode vir com uma função de calibração, onde você o coloca em água fria ou fervente e o ajusta de acordo. Depois de fazer isso, compare a temperatura com o seu IP e isso deve mostrar qual é a melhor saída (se for necessário recalibrar).

https://www.foodrepublic.com/2011/04/04/how-to-calibrate-your-food-thermometer

06.09.2019 / 00:38