Eu cozinho o sous vide no meu Instant Pot Ultra (que permite definir uma temperatura precisa), mas quando eu verifico a temperatura da água com meu termômetro digital, está a alguns graus (acredito que o termômetro lê os graus 3-4 mais alto). Essa diferença de temperatura pode mudar a forma como a carne fica, e em qual delas devo confiar? Meu instinto é confiar no termômetro, pois ele foi feito para um único objetivo, mas é verdade? Devo confiar no pote instantâneo porque é mais caro?