Estou em uma missão para obter pele de frango CRISPY no churrasco. Não quero parecer crocante. Eu pretendo realmente "triturar" quando mordido, se isso for possível. Estou tentando fazer todos os passos certos. Seco as coxas de frango (com osso, pele) com toalhas de papel, polvilho generosamente com sal e pimenta Kosher e borrife com óleo para que não grude na grelha. Em uma temperatura média alta, começo com a pele voltada para baixo, para que a gordura possa se transformar e virar depois de cerca de um minuto. Repita e deixe até que esteja pronto. Quando pronto, o frango fica úmido, delicioso e maravilhosamente carmalizado ....... mas NÃO crocante !!!! Alguma sugestão?