Ao longo dos anos, notei que, quando minha comida, que inicialmente era muito apimentada, esfria, não parece mais tão apimentada.
Por que isso?
Ao longo dos anos, notei que, quando minha comida, que inicialmente era muito apimentada, esfria, não parece mais tão apimentada.
Por que isso?
A capsaicina, a substância química que torna as pimentas apimentadas, ativa um receptor sensorial que também pode ser ativado pelo calor. (https://en.wikipedia.org/wiki/Capsaicin#Mechanism_of_action)
Isso significa que quando um alimento é picante e quente, você sente os dois tipos de calor usando o mesmo sentido! Quando a comida esfria e você não sente mais o calor (temperatura), ela não aumenta mais a sensação de picante.
Permitir que as coisas esfriem abaixo da temperatura corporal reduzirá sua percepção de tempero.