A receita de flan pede um liquidificador; como posso fazer isso em um mixer?

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A receita de flan pede um liquidificador; como posso fazer isso em um mixer?

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Receitas de flan de cream cheese parecem exigir um liquidificador: basta colocar todos os ingredientes (possivelmente menos o leite evaporado) no liquidificador, ou não, e assim por diante.

O problema é que eu não possuo um liquidificador. Obviamente, jogar todos os ingredientes descontroladamente não vai funcionar em um mixer. Mas o que vai? Para referência, os ingredientes com os quais estou trabalhando são 1 pacote de cream cheese, 5 ovos, 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite evaporado e baunilha.

Eu sei (por experiência) que o cream cheese deve ser totalmente amaciado - caso contrário, você acaba com uma bagunça suja.
Devo bater os ovos separadamente?
Em qual ordem devo misturar as coisas? Se isso fosse cheesecake, eu colocaria creme de queijo e açúcar, mas aqui o açúcar já está dissolvido no leite condensado.

baking mixing blender

por Marti 10.11.2013 / 06:16

2 respostas

Neste caso em particular, você estará bem usando um mixer em vez de um liquidificador. Você está absolutamente certo sobre ter o queijo creme à temperatura ambiente. Inicie o seu mixer em baixa velocidade e aumente gradualmente para alta. Pode demorar um pouco mais - além disso, basta fazer o que a receita diz.

Usar uma batedeira em vez de um liquidificador só faria diferença se você esperasse que as lâminas "cortassem" um ingrediente, como fazer pesto de manjericão. Aqui, você está realmente apenas em mixagem , é isso que os mixers fazem melhor.

10.11.2013 / 06:41

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Eu provavelmente trabalharia primeiro o cream cheese, depois tentaria adicionar os líquidos de mais ou menos viscosos (leite condensado, leite evaporado, ovos, baunilha)

Se você tentar usar um mixer com cream cheese e muito liguid, é mais difícil combinar - você acaba pegando pedaços flutuantes de queijo no líquido (provavelmente o que você mencionou como uma 'bagunça coalhada'), ao invés de totalmente encorporating. Ter o queijo creme na temperatura ambiente ajuda, mas ainda é problemático.

É possível que você também queira esticar a mistura quando terminar, já que a batedeira pode deixar a chalaza intacta. (se for muito grosso para se esticar facilmente quando feito, você pode tanto bater os ovos primeiro e coar antes de adicioná-los, ou simplesmente pular este passo)