Existem duas abordagens principais para o emparelhamento: experiência e (nem sempre confiável, mas às vezes surpreendente) semelhança química.
Do lado da experiência, a listagem do The Flavor Bible para "laranjas - em geral" lista "mint" como um emparelhamento altamente recomendado (nível 3 de 4). No entanto, no verso, lista "laranja" apenas como sugerido por alguns especialistas como um emparelhamento (nível 1) para "mint - em geral" - uma surpreendente assimetria. Laranja não está listada sob a entrada específica para hortelã-pimenta.
A conclusão que eu tiraria disso é que, para o seu cenário em que laranja é a base e a hortelã-pimenta é o destaque, deve funcionar.
No lado químico,
The main constituents [of peppermint oil] are identical in all oil varieties, but the relative ratios vary widely. Constituents include alpha- and beta-pinene, limonene, cineol, ethyl amylcarbinol, menthone, isomenthone menthofuran, menthol, neomenthol, isomenthol menthyl acetate and piperitone. The oil contains: menthone: 15 to 32%; esters (menthyl acetate) 3 to 10%; and menthol: 30.0 to 55.0%.
(Fonte: Fenaroli's Handbook of Flavour Ingredients ). Desses, pelo menos, os pinênios e o limoneno também são encontrados em laranja; eles são quirais, e eu não sei se hortelã-pimenta e laranja têm os mesmos enantiômeros, mas o emparelhamento parece plausível.
Ambas as abordagens parecem positivas, então dê uma chance e poste de volta quando tiver evidências empíricas de qualquer forma!