Você pode fazer alguns molhos muito bons, baseados em demi-glace.
- Bordelaise (se você adicionar cebolinha picada, vinho tinto e um pouco de medula) (com carne grelhada, bife ou porco)
- Robert (se você adicionar cebola picada, vinagre e vinho branco, e um pouco de mostarda) (se encaixa muito bem com carne de porco grelhada)
- Zingara (pique presunto, cogumelos e trufas em pequenos pedaços) (Você pode misturar isso com molho de tomate e vai bem com a língua de boi)
Se você quiser usar demi-glace como ele é, ele se encaixa muito bem com costeletas de porco ou cordeiro, porco ou carne de carneiro.