Como evitar que o tofu se desfaça na grelha?

Dicas padrão para dourar / fritar / grelhar tofu;

• Certifique-se de pressionar o tofu o suficiente para remover sua própria umidade, marinar, se desejar
• Polvilhe levemente com farinha
• Pincele o óleo na superfície da grelha

O mesmo conselho se aplica para a frigideira. Eu prefiro trabalhar em alta temperatura, outros tiveram resultados muito bons usando apenas meio. Use uma espátula de metal plana e fina para girar. Específico para o caso de grelhar, tenha em mente o espaço que o tofu vai estender na grade; pode estar desmoronando porque não é strong o suficiente ou grossa o suficiente para sustentar grandes lacunas.

Além disso, você pode pré-assar o tofu para secar ainda mais. Ouvi dizer que salgar levemente com sal marinho finamente moído ajuda a evitar que grudem, mas não têm experiência com isso, e tiveram bons resultados sem o sódio adicionado.

Normalmente, a umidade na superfície da coalhada de feijão está causando a colagem. Impedir ou inibir isso e você deve ser bom.

Espetos de bambu são populares aqui na China para grelhar tofu e cogumelos: parece ser a raspagem da espátula que desintegra o tofu quando é hora de virar.

Não há necessidade de super-empresa também. Basicamente, é uma questão de tamanho: quanto mais úmida e mais pesada, mais fina é a fatia e mais ela é “tecida” nos espetos. Regra geral, se você puder manusear a peça sem destruí-la, provavelmente funcionará na grelha.

Se os espaços da grelha forem muito largos e aderentes ainda é um problema persistente, tente criar uma prateleira de alumínio para equilibrar os espetos em cada extremidade para que o tofu grelhe horizontalmente no ar.