Enquanto você pode fazer isso. Um método melhor (desde que você tenha um grill fechado) seria colocar a sua grelha para o calor indireto e cozinhá-los lentamente na sua grelha. Isto é como eu costumo e funciona incrivelmente.
Você terá que fazer as coisas um pouco diferente se você tiver uma grade quadrada ou redonda. Para uma grelha redonda, experimente o seguinte :
- Coloque os briquetes apagados em torno da parte externa da grelha a cerca de 3/4 do caminho.
- Comece cerca de 12 briquetes até que eles se transformem em cinzas, coloque-os em uma extremidade do círculo, coloque alguns pedaços de madeira fumegante (2-3) em cima de suas brasas.
- Ponha a sua temperatura de grelha a cerca de 225-275 graus F e ajuste as suas aberturas para a manter lá (Comece a ajustar antes de chegar à sua temperatura desejada, é fácil passar por ela). li>
- Coloque a sua carne seca na grelha em frente ao seu conjunto de brasas (não o molho, se quiser molho coloque um pouco no final).
- Cozinhe por 4-6 horas até que a carne se dobre facilmente em torno do terceiro osso, quando apanhada do final.
- Se os seus carvões queimarem muito sob a sua carne, rode a sua cremalheira para manter a carne oposta às brasas.
Se você tem uma grade quadrada do que provavelmente você não pode fazer o método de toque que eu descrevi acima, em vez disso você terá que descobrir como fazer o calor indireto de uma maneira diferente. Um conjunto de brasas de cada lado com a carne no meio ou alguns carvões acesos colocados no centro de alguns não acesos em apenas um lado. Você precisa de algo que possa manter uma temperatura baixa constante e queimar por 4-6 horas. Experimente e veja o que funciona para você.