Por que o chocolate é geralmente doce?

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Aparentemente, há muito pouco açúcar em uma vagem de cacau, então o açúcar é geralmente adicionado ao processo de produção de chocolate.

A minha pergunta é por que é que se tornou o padrão completo ter chocolate doce ou meio doce, e não chocolate salgado (ou produtos salgados de cacau)?

    
por Matthew Mullin 20.06.2018 / 17:20

1 resposta

Não é. Os consumidores originais de chocolate, os nativos americanos, tinham seu chocolate em chás amargos e molhos salgados. Eles foram principalmente depois de seus efeitos de cafeína. Poderíamos especular sobre o uso excessivo de adoçantes em geral, especialmente entre povos de descendência européia. Outros ingredientes como hortelã, canela e cardamomo vêm à mente. Na culinária européia, esses ingredientes usados extensivamente para pudins / sobremesas; na África e na Índia, esses são ingredientes para ensopados salgados. A fetichização de sobremesas açucaradas e ingredientes exóticos na Europa é parcialmente culpada. Procure alguns molhos de chocolate tradicionais ou considere adicioná-los a uma receita de chili con carne para uma nova maneira de saborear o chocolate com menos açúcar.

    
20.06.2018 / 17:33