Perguntas sobre 'snail'

Estou ciente de que nem todos os caracóis são comestíveis. De um modo geral, que tipos de caracóis são usados para fazer Escargot? Que qualidades do caracol o tornam um bom candidato para Escargot. Além disso, o que faz um prato Escargot...

Como preparar rapidamente caracóis frescos? Eu ouvi que os caracóis devem estar encharcados em água salgada por algumas horas para remover o muco, mas um amigo meu sugeriu que os que estão em conchas podem ser simplesmente jogados na cinza qu...