Perguntas sobre 'secagem'

Estou planejando secar refeições pré-cozinhadas com um desidratador de alimentos para torná-los não perecíveis para caminhadas. Algumas das receitas que quero cozinhar incluem carne moída, frango ou salmão. Quero uma estimativa de quanto tempo e...

Depois de colocar a carne em uma cama de legumes e refogar em uma mistura de vinho / caldo por algumas horas, as cenouras ficam ótimas, mas não têm uma textura agradável. Como endurecer as cenouras moles e macias depois de um refogado lento? Eu...

I've learned today that pemmican is pulverized dried meat mixed with fat. But why doesn't the fat develop mold? I have read fats develop mold easily.