Perguntas sobre 'receita-scaling'

I made a lamb ragu last night, but doubled the quantity for a large group. One of the steps called for 1.5 cups of red wine and then boiled it off. Doubling to 3 cups seemed entirely too much (once I'd already done it) and took quite a while to b...

Eu tenho uma receita de cupcake que dobrei com sucesso no passado. Eu gostaria de triplicar para uma festa, mas me lembro de ler que alguns ingredientes não funcionam tão bem se triplicaram. Isso é verdade? Se sim, o que são? Existe algum momento...