Perguntas sobre 'pasteurização'

Meu problema Estou tentando descobrir a diretriz oficial da FDA para tempo e temperatura do processo de pasteurização de ovos com casca em água aquecida (sous vide). O que eu tentei Pesquisei neste site no Google, incluindo Como pasteurizar o...

Então, eu tenho um lote 2-3dl de molho quente fermentado com lacto em obras. Aproximadamente metade dos vegetais no fermento são grandes habaneros marrons e a outra metade é pimentão, gengibre e algumas fatias de cenoura para fazer o fermentar. E...