Perguntas sobre 'pasteurização'

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Qual é a temperatura sous vide recomendada pela FDA para a pasteurização de ovos com casca?

Meu problema Estou tentando descobrir a diretriz oficial da FDA para tempo e temperatura do processo de pasteurização de ovos com casca em água aquecida (sous vide). O que eu tentei Pesquisei neste site no Google, incluindo Como pasteurizar o...
23.04.2019 / 19:43
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Como pasteurizar o molho quente fermentado por lacto?

Então, eu tenho um lote 2-3dl de molho quente fermentado com lacto em obras. Aproximadamente metade dos vegetais no fermento são grandes habaneros marrons e a outra metade é pimentão, gengibre e algumas fatias de cenoura para fazer o fermentar. E...
30.04.2019 / 20:44