Perguntas sobre 'okra'

Eu particularmente não me importo com o lodo em quiabo, mas minha esposa odeia isso. Existe uma técnica comprovada para reduzir a viscosidade? Eu gostaria de fazer um curry indiano (Bhindi) com ele, então a fritura acabou.     

Quando minha mãe faz quiabo, ela adiciona quiabo na panela com todo o masala. Quando ela cobre a panela com um prato para o quiabo cozinhar, ela derrama um pouco de água sobre o prato. Ela diz que ajuda a cozinhar mais rápido ou algo assim, mas...