Perguntas sobre 'maionese'

Quero fazer um sanduíche à base de maionese espalhado com leite de coco, mas estou preocupado que a adição de leite de coco suficiente para qualquer sabor torne a propagação muito morna. Note que eu não quero fazer maionese do zero - eu vi rec...

No episódio da maionese de Good Eats, Alton Brown recomenda deixar a maionese caseira em temperatura ambiente por uma hora 4-8 antes de refrigerar. A idéia é deixar o ácido na maionese matar qualquer bactéria que possa estar na gema do ovo. Parec...