Perguntas sobre 'hidratos de carbono'

De acordo com o USDA, grãos médios cru arroz castanho tem carboidratos e fibras na proporção de 76g / 3.4g = 22.4. Quando cozinhado, a proporção muda para 24g / 1.8g = 13.3. Esses números estão errados e, se não, por que essa proporção muda em...

Percebo que há uma enorme diferença na quantidade de carboidratos no chocolate amargo. Por exemplo, Lindt Excellence Cocoa 90% diz: 100g de chocolate: 592 kcal 55g de gordura 10g de proteína 19g de carboidratos dos quais 14g é açúcar no chocola...