Perguntas sobre 'cozinha francesa'

Crescendo, eu visitei a França um pouco. Uma coisa de que me lembro de comer bastante era sopa de peixe (ou soupe de poisson), e era costume acrescentar um queijo ralado que derretia parcialmente, ficando muito pegajoso. Que queijo era provável...

On Serious Eats, Li o seguinte comentário em uma receita: Why not flush before cooking? The correct spelling and translation, meuniere, means mussels a le miller’s wife. Because they add a bit of flour to the flush water before cooking. P...