Perguntas sobre 'condensed-milk'

Eu gosto de café gelado vietnamita / tailandês / brasileiro com o leite condensado de assinatura. No entanto, meus esforços para reproduzir caíram. Usando o leite condensado de uma lata ou uma garrafa espremida, ele nunca se mistura bem e cai...

Eu quero fazer um recheio de bolo consistindo em leite condensado e suco de limão, então pensei em acrescentar as gemas para torná-las mais densas, mas o leite condensado e o suco de limão não precisam de cozimento, então devo cozinhá-los banho-...

O leite condensado é o mesmo que o leite condensado adoçado? Eu tenho uma receita de chocolate que pede leite condensado e não consigo encontrar leite condensado, apenas leite condensado ou leite evaporado.