Perguntas sobre 'centeio'

Eu já faço vários pães de farinha de trigo branco e decidi tentar fazer um pão de centeio pela primeira vez. O que eu não notei no supermercado, porém, é que a farinha que comprei era toda a variedade de grãos. Ok, não há problema que eu imaginei...

Eu tenho tentado fazer uma entrada de fermento de centeio para que eu possa fazer pão integral de centeio. Estou há duas semanas, com um 1: 1: 1 de água, iniciador e centeio no 50g (nos primeiros dois dias, adicionei mel orgânico e não comecei a...