Eu já faço vários pães de farinha de trigo branco e decidi tentar fazer um pão de centeio pela primeira vez. O que eu não notei no supermercado, porém, é que a farinha que comprei era toda a variedade de grãos. Ok, não há problema que eu imaginei, não pode ser tão diferente, a loja comprou pães integrais aqui todos com o mesmo sabor dos que são feitos com farinha normal, talvez um pouco mais seca e mais chata.
A receita que segui foi bastante básica: farinha de trigo 50%, farinha de centeio 50%, hidratação de 65%, fermento, sal, sementes de cominho, 2 sobe da noite para o dia.
Agora, tendo crescido comendo pão de centeio, qualquer pão de centeio com menos de 100% de centeio é geralmente algo que eu zomba, mas achei que seria mais fácil entrar nele e fazer a transição de algo que eu sei. De qualquer forma, a preparação da massa e o cozimento foram todos bem, mas o resultado final foi bastante terrível.
Por um lado, isso tem gosto de tristeza, uma mera sombra do pão de centeio a que estou acostumado. A pior parte - textura, é como se eu tivesse adicionado um punhado de areia de verdade na massa. Você deve mastigá-lo por 10 minutos antes de engolir, para que não pareça engolir uma lixa. Depois de comer algumas fatias, senti minha garganta arranhar por horas. Pior pão de todos os tempos.
Enfim, estou faltando alguma coisa aqui? As pessoas não podem realmente comer essas coisas como estão, por que são tão grosseiras?