Perguntas sobre 'bolo de queijo'

Eu gostaria de fazer a receita abaixo para um chá de panela, mas é em uma igreja que proíbe álcool e produtos alcoólicos no local. O que posso usar para substituir o vinho branco, para alcançar o efeito desejado? Além disso, existe uma alergia a...

Posso fazer bolo de queijo e bolo, mas me ocorreu recentemente que bolo de queijo não é bolo embebido em queijo, Ala tres leches. Então, é possível obter queijo liquefeito o suficiente para mergulhar em um bolo de esponja? Meu pensamento inicia...