Perguntas sobre 'Creme inglês'

Sou padeiro amador e novato. Não consigo diferenciar as duas receitas. Eles são apenas diferentes em proporção? Eu sei que os dois são à base de ovo, misturados com açúcar e amido e temperados com leite (ou creme ocasionalmente fresco) previamen...

Em "Dominando a arte da culinária francesa", Julia et al. explique que o Crème Brûlée é simplesmente Crème Anglaise (molho de creme leve) feito com chantilly em vez de leite, metade da quantidade de açúcar e depois resfriado. Fiz algumas tentati...