Como posso usar água dura ou amarga para cozinhar e especialmente para imersão de feijões?

Na maioria dos países, a água dura é causada por Carbonatos de Cálcio e Magnésio.

Estes podem ser facilmente removidos usando um aparato de troca iônica (melhores resultados) ou podem ser convertidos pela adição de um ácido à água. No caso do vinagre:

2 CH₃COOH + CaCo₃ → Ca(CH3COO)₂ + CO₂ + H₂O

Assim, o Cálcio não é ido : ele é convertido apenas em Acetato de Cálcio mas que é muito mais solúvel em água do que carbonato, então parece mais suave.

O mesmo vale para o MgCO ₃ .

Quanto vinagre e quanto tempo isso leva?

A noite deve fazer o truque a menos que você viva em um dos pólos. ; -)
Quantos??? Eu não posso te dizer pela Internet, então experimente:

• Comece com 20 gotas por litro
• Use menos se for satisfatório até se tornar insatisfatório.
• volte a subir uma gota e essa quantidade será o melhor volume para sua água ...