Os brotos que desenvolvem uma coloração roxa são bons, é um sinal de que eles foram expostos à luz - eles até começarão a ficar verdes se receberem mais luz.
É como nos espargos brancos: enquanto os caules permanecerem completamente cobertos no solo, eles ficarão brancos. Se eles começarem a romper a superfície, eles desenvolverão uma coloração roxa em um tempo muito curto.
Veja a imagem abaixo:
Alguns caules ainda são brancos, alguns ligeiramente roxos.
