Resposta curta: Na verdade não.

Fazendo um pouco de matemática de poltrona, você tem dois litros de água e 55g de sal, o que equivale a cerca de 0,25 litro. Isso lhe dá 12,5% da quantidade de sal, pois há água em sua solução original. A solução lógica seria então cozinhar a carne, depois medir a quantidade de sal depois, certo?

No entanto ...

Isso suporia que a absorção e a diluição eram unidirecionais, isto é, água-para-carne (como na osmose reversa para filtrar a água, por exemplo). Na realidade, isso acontece nos dois sentidos.

A carne, enquanto cozinha, libera sangue e outros fluidos corporais (como o óleo da gordura) que também contém uma certa quantidade de sódio, e assim sua solução pós-cozimento será "suja"