Como fazer frango "cozido em crosta de sal"?

Um tempo atrás eu ouvi falar de uma maneira de assar / frango assado que supostamente seria muito bom e suculento. Infelizmente eu não recebi os detalhes, então não me atrevi a tentar por mim mesmo. Eu queria saber se alguém aqui tinha feito isso ou algo similar, e poderia descrever o método (especialmente temperatura e tempo) para mim - e confirmar que isso realmente funcione e dê um bom resultado.

A ideia era pegar um frango inteiro (ou metade faria?) (assumi que estava depenado, limpo e pronto para cozinhar), e cobri-lo com sal! Você basicamente tomaria lotes de sal e adicionaria um pouco de água, então você tem um grosso "goo" de sal. Então você cobriria o frango com este sal-goo em uma camada espessa. Então você colocaria o frango coberto com sal no forno para assar. No forno, o sal-goma se transformaria em uma crosta salgada espessa, que prenderia a umidade. Quando terminar, você apenas abre a crosta de sal.

Isso realmente funciona? Eu não posso deixar de pensar que o resultado seria um frango muito salgado <...