Uma boa regra é permitir 1 kg de carne (antes de cozinhar) por pessoa, sem contar as crianças pequenas que obviamente comem menos. É melhor ter muito do que não o suficiente - você sempre pode usar sobras.
Catering um pequeno evento amanhã para vinte pessoas. Servir carne peito, carne de porco desfiada e lasanha vegetariana. Pergunta é quanto peito & carne de porco deve permitir que cada pessoa? também servindo três lados, rolos, etc.
Uma boa regra é permitir 1 kg de carne (antes de cozinhar) por pessoa, sem contar as crianças pequenas que obviamente comem menos. É melhor ter muito do que não o suficiente - você sempre pode usar sobras.
Cerca de 8oz ou 225g / pessoa é provavelmente um bom lugar para começar.
Pense em quando você tem um bife padrão ou um pedaço de frango em um restaurante. O peso pré-cozido geralmente estará na faixa de 8-10oz.
Depende em parte de quem você está servindo - estudantes universitários famintos (ou com essa mentalidade) comem comida consideravelmente mais livre do que profissionais ricos e preocupados com a saúde. Você também precisa ter em mente que, enquanto você não quer ultrapassar maciçamente, também parece ruim ficar sem comida. Você também pode precisar ter em mente que um número significativo de pessoas não come carne de porco por motivos pessoais / religiosos, portanto, você não quer ficar muito aquém das outras opções.
Dito isto, a melhor maneira de estimar é ver o que as pessoas que fazem isso o tempo todo fornecem. Por exemplo, o CityBBQ fornece 8 libras de carne para 20-24 pessoas. O famoso Dave's parece oferecer cerca de 8 libras também , se você puder contar suas 60 asas de frango como equivalente à sua lasanha. (Esse peso é provavelmente cozido, embora nenhum site diga).
Para fins de entretenimento, a regra geral que eu mais vi no seu caso, em que a carne é o principal alimento a ser servido, é de cerca de 8-10 onças por pessoa. Isso é tamanho por porção depois de cozinhar. Você está fazendo carne de porco e peito, e cada um deles perderá pouco mais de 40% do seu peso durante o cozimento. Então, se você assumir 5 onças de peito e 5 onças de carne de porco por pessoa, isso é cerca de 8,3 onças de cada carne pré-cozida por pessoa.
Então você provavelmente vai querer (número de consumidores de carne 8,3 vezes) dividido por 16 libras de cada tipo de carne, mais ou menos qualquer fator de fudge que você queira incluir.
No passado, quando eu organizava uma festa em casa e servia o estilo Buffet com os lados, Rice, Potatoes, Mc & Queijo, salada e legumes, acabo com cerca de 2oz de carne de bovino, seja flanco, filé mignon, etc por pessoa. Lembre-se, você tem aperitivos bem antes do principal e eu sirvo, Garlic Shrimp, além de uma variedade de mergulhos & chips.
Dependendo de onde você mora, os departamentos de alimentos ou de saúde do governo local publicarão um guia alimentar ou uma pirâmide alimentar
Em muitos países ocidentais que comem carnes vermelhas, você encontrará isso mostrando cerca de 120 g (4 oz) de carne vermelha, aproximadamente do tamanho de um baralho ou um típico hambúrguer
Em muitas funções e restaurantes, o anfitrião servirá mais do que isso, isso é marketing, não amor
No caso de carne de porco desfiada, uma carga generosa de tong em um rolo aberto é de cerca de 50 a 60 g (2 oz). Eu fiz um evento de 50 + pessoa recentemente, e havia apenas cerca de 1,2 rolos de carne de porco puxada por pessoa consumida. A carne de porco puxada perde quase a metade do peso, do cru ao cozido. Consulte o link
Para peito, a perda é menor (dependendo do tipo de carne). E novamente cerca de 50 a 60 g é um rolo cheio, especialmente no momento em que você adiciona um pouco de salada de repolho, chucrute, etc.
Assim, mesmo que todos tenham um peito e um rolo de carne de porco, você ainda está com 120 g cozidos ou 240 g (8 oz) crus. Sempre mais de atender, como você nunca sabe quem vai aparecer, e puxou porco faz grandes sobras
Eu tenho peito grelhado, grelhado e defumado por toda a minha vida. Eu diria que você realmente precisa de cerca de 2 libras / pessoa. Isso porque, como essa página também diz, link , o peito perderá cerca de 40% se você planejar aparando!
Tags catering