Cozer coisas em cupcakes!

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Eu já vi muitas coisas na web de pessoas fazendo cupcakes, seja uma forma de bolo de coração pré-assada em um cupcake ou um beijo de hershey e eu tenho algumas perguntas!

  1. Quando você coloca um bolo pré-assado em massa de cupcake e asse de novo, fica muito seco, já que ele será cozido duas vezes?

  2. Eu já vi pessoas colocarem seus beijos em massa de cupcake para uma surpresa por dentro, isso funcionaria apenas com um disco de chocolate derretido, ou simplesmente afundaria no fundo?

Obrigações!

    
por Olivia 10.09.2016 / 21:18

1 resposta

O bolo pré-assado não vai secar só de ser assado novamente, embora possa ser fácil abusar do novo cupcake, como Joe mencionou, já que a quantidade de massa é muito menor.

O bolo não muda apenas por estar cozido demais (bem, o escurecimento acontece - mas quero dizer que não estou ficando duro nem nada) - o ressecamento é puramente mecânico e reversível. Muitos produtos de panificação podem ser reconstituídos por estarem secos ou envelhecidos pela adição de calor e umidade - portanto, se os bolos estavam secos, para começar, a re-cozedura deve realmente ajudar.

Assim, a massa úmida em que você coloca o seu bolo irá mantê-lo fresco e úmido enquanto o próprio batedor assa, e também em camadas na parte superior do bolo para evitar que o calor do forno se aqueça diretamente. O bolo interno só ficará seco se não houver umidade na massa - e a umidade se deslocar para a frente e para trás, assim que o batedor estiver cozido, ambos ficarão úmidos ou secos no mesmo grau. Enquanto o cupcake não for em si overbaked, o bolo interno ficará bem.

Quanto ao chocolate, essa é uma questão completamente diferente e você obterá melhores respostas se você perguntar separadamente - mas em resumo, a coisa mais importante em manter o chocolate suspenso na massa é a espessura da massa, com o peso do chocolate vem em segundo lugar. Um disco de fusão, deve ser mais fino e mais leve do que um beijo de Hershey (a menos que eu esteja lembrando uma coisa diferente), e a forma mais larga e plana deve ser mais fácil de suspender na massa - isto é, se cair na massa até a massa. fundo, o beijo também teria se fixado no fundo.

    
11.09.2016 / 04:22