Eu pessoalmente não colocaria peles de batata no caldo de galinha. O sabor não complementa os outros elementos, e os amidos que você irá obter irão nublar o estoque e torná-lo um pouco granulado.
Eu gosto de guardar restos de vegetais (cenoura, casca de cebola e pontas, aipo etc.) no meu freezer e assim que eu tiver uma carcaça de frango e um saco cheio de restos eu vou fazer estoque de galinha deles. Muitas vezes tenho cascas de batata que sobraram e pensei em colocá-las. Elas contribuirão de alguma forma para o estoque?
Eu pessoalmente não colocaria peles de batata no caldo de galinha. O sabor não complementa os outros elementos, e os amidos que você irá obter irão nublar o estoque e torná-lo um pouco granulado.